星空体育首页app市场监督管理局关于开展秦岭地区农家乐餐饮食品安全集中整治工作的通知

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关于开展秦岭地区农家乐餐饮食品安全集中整治工作的通知

各市场监管所：

为加强我县秦岭地区生态环境保护，规范秦岭地区农家乐经营管理，保障广大人民群众饮食安全，县局决定开展秦岭地区农家乐餐饮食品安全集中整治，现将有关工作要求通知如下：

一、工作目标

加强全县秦岭地区农家乐餐饮食品安全监管，夯实农家乐食品安全主体责任和属地市场监管所监管责任，提高农家乐餐饮食品安全保障水平，提升农家乐规范化管理水平，坚决遏制食品安全事件发生。

二、整治对象

本次整治的农家乐是指依托原有村落、自有房屋条件，利用乡村田园景观、自然生态、农村民俗文化及农民生产、生活等资源，提供农家餐饮服务的乡村旅游活动点(区)。

三、整治重点

紧盯秦岭地区农家乐餐饮服务管理主体责任落实情况，着重检查和整治规范以下十二个方面存在的突出问题:一是《营业执照》和《食品经营许可证》持有情况；二是建立并落实食品安全工作管理制度情况；三是食品从业人员健康管理和教育培训情况；四是操作间各功能布局和硬件设施设备(包括“三防”、给水排污、排烟排风、冷藏冷冻、餐饮具清洗消毒、餐厨废弃物存放容器等设施)配置、运行、维护情况；五是加工经营场所环境卫生情况；六是食品原料采购与贮存情况(含索证索票、台账管理、分类规范存放、标识等情况)；七是食品加工制作规范操作情况(含生熟、荤素食品工用具区分、烧熟煮透情况)；八是餐饮具清洗、消毒及保洁存放情况；九是餐厨废弃物规范处置情况等；十是制止餐饮浪费宣传落实情况；十一是“明厨亮灶”摄像头安装和运行情况；十二是有无向消费者提供野生动物、野生蘑菇、自酿酒等情况。

四、方法步骤

本次专项整治自2023 年7月起至9月底结束，分四个阶段进行:

（一）摸底排查阶段(2023年7月上旬)

各市场监管所对辖区内秦岭地区农家乐餐饮单位进行全面摸底和拉网式排查，不留死角，建立秦岭地区农家乐餐饮单位名录和基本情况台账。于7月20日前将本辖区秦岭地区农家乐餐饮单位统计表和风险隐患台账(附件1、附件2)，上报县局餐饮股。 做到辖区秦岭地区农家乐餐饮单位底数清、经营状况清、安全风险清。

（二）自查自纠阶段(全时段)

各市场监管所督促指导辖区秦岭地区农家乐餐饮单位依据《中华人民共和国食品安全法》《餐饮服务通用卫生规范》《餐饮服务食品安全操作规范》等，对照《秦岭地区农家乐餐饮单位食品安全隐患自查表》(附件3)认真开展自查自纠，依法依规开展餐饮服务活动。

（三）执法检查阶段(2023年7月下旬至8月底)

各市场监管所对辖区内秦岭地区农家乐餐单位开展拉网式监督检查， 并结合年度食品安全监督抽检工作，有针对性地开展餐饮具、食品原料监督抽检和快检工作，检查覆盖应达到100%，并将检查情况录入陕西省食品安全监管综合服务平台。

县局将适时对涉秦岭县区农家乐集中整治情况开展实地督查。

（四）巩固提升阶段(2023年9月底以前)

结合前三个阶段工作开展情况，由各市场监管所按照属地原则，逐户建立风险隐患问题清单和整改措施清单，对检查中发现的问题实行台账式管理，限时销号，闭环整改，对整改情况逐户开展“回头望”复查，并在此基础上健全完善秦岭地区农家乐餐饮单位“一企一档”监管档案，加强日常监督，严防反弹滑坡。

五、工作要求

（一）加强组织领导。各市场监管所要提高政治站位，深入学习贯彻习近平总书记关于秦岭生态环境保护重要指示批示精神，切实提高政治站位，加强组织领导，统筹协调推进，扎实开展秦岭地区农家乐集中整治工作。

（二）夯实工作责任。各市场监管所要认真落实农家乐餐饮单位食品安全监督管理主体责任，按照全面细致、精准长效、依法依规的工作原则，集中力量全面开展排查整治，做到整治有力、效果显著。要统筹疫情防控和集中整治工作，确保如期完成本次农家乐集中整治任务。对推进工作不力、敷衍整改、弄虚作假，以及未按时限要求完成集中整治任务的市场监管所，将予通报批评，视情启动追责问责。

（三）加大信息公开力度。各市场监管所要按照“双随机、一公开”相关工作要求，主动将秦岭地区农家乐餐饮单位的经营许可、监督检查、监督抽检、专项治理、行政处罚等食品安全信息及时全面向社会公开，用严格的监管信息公示制度，震慑违法、约束执法、守卫安全。

（四）加强信息报送。请各市场监管所将本次专项整治总体情况、主要措施和成效、存在问题及下步工作打算等形成工作小结和附件3，于2023年9月25日前书面报送县局餐股。

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                             2023年7月3日